El amaretto es uno de los licores italianos que conquistan por su equilibrio entre dulzura y carácter. Originario de Saronno, una ciudad cercana a Milán, su nombre significa literalmente “un poco amargo”, en alusión al sabor de las almendras.
Según la leyenda, nació en el siglo XVI como un gesto de amor de una mujer hacia un pintor, a quien obsequió una mezcla casera de hierbas y frutos macerados en brandy.
Su aroma intenso, con notas de vainilla y caramelo, lo hace ideal para combinar con café, chocolate o frutas secas.
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La preparación requiere pocos ingredientes y un poco de paciencia para que el alcohol logre captar todo el perfume de las especias y los frutos.
Licor Amaretto casero (para 4 personas)
Ingredientes:
- 500 ml de vodka o alcohol etílico de buena calidad (de 40°)
- 200 g de azúcar rubia
- 200 ml de agua
- 2 cucharaditas de extracto de almendra amarga (o esencia de almendras)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 semillas de damasco o durazno (opcional, aportan sabor natural a almendra)
- 1 rama pequeña de canela (opcional)
Preparación:
En una cacerola pequeña, calentar el agua con el azúcar hasta que se disuelva por completo y se forme un almíbar ligero. Dejar enfriar. En un frasco de vidrio limpio con tapa hermética, colocar el vodka, el extracto de almendra, la vainilla, las semillas (si se usan) y la canela. Agregar el almíbar ya frío, mezclar bien y cerrar.
Dejar reposar la mezcla durante al menos una semana en un lugar fresco y oscuro, agitándola cada dos o tres días. Luego, colar con una gasa o filtro de café y envasar en botellas limpias. El sabor mejora con el paso del tiempo, por lo que conviene dejarlo madurar al menos 15 días antes de consumir.
Se puede disfrutar solo, con hielo, en un café, o como base para preparar un clásico tiramisú o un cóctel “Godfather”, mezclado con whisky.
