Las batatas en almíbar combinan la dulzura natural de este vegetal con el brillo dorado del azúcar cocida. Su perfume a canela despiertan recuerdos familiares.
Este postre tiene un origen que remite a las costumbres de la época de la colonia, cuando se preparaban los alimentos para conservar por más tiempo.
La cocción prolongada en azúcar era una forma de extender la vida útil de los productos de estación.
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Las batatas en almíbar pueden servir para armar un postre vigilante distinto junto a un queso fresco, por ejemplo.
Las batatas quedan perfectas en almíbar. (Foto: Freepik).
Receta de batatas en almíbar (para 4 personas)
Ingredientes:
- 1 kilo de batatas (preferentemente de las anaranjadas)
- 800 g de azúcar
- 500 ml de agua
- 1 ramita de canela
- 3 clavos de olor
- Jugo de medio limón
Preparación:
- Lavar y pelar las batatas. Cortarlas en rodajas gruesas o en cubos grandes, procurando que todas tengan un tamaño similar para que se cocinen parejo.
- En una olla grande, preparar el almíbar con el azúcar, el agua, la canela, los clavos y el jugo de limón. Llevar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Incorporar las batatas y cocinar a fuego suave durante 40 a 50 minutos, o hasta que estén tiernas pero no se deshagan.
- Retirar del fuego y dejar enfriar dentro del almíbar.
- Conservar en frascos limpios en la heladera. Se pueden servir frías, con un poco del almíbar por encima, o como acompañamiento de platos salados.
