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    Ni en la heladera ni en el freezer: esta es la mejor forma de mantener los tomates por más tiempo

    Una técnica garantiza prolongar la duración de esta verdura por varios meses.

    13 de noviembre 2025, 13:05hs
    Cómo conservar os tomates para evitar que se ablanden en pocos días. Una técnica que no requiere de heladera ni de freezer. (Imagen ilustrativa generada con IA)
    Cómo conservar os tomates para evitar que se ablanden en pocos días. Una técnica que no requiere de heladera ni de freezer. (Imagen ilustrativa generada con IA)
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    Hay muchos trucos que se utilizan para que los tomates se conserven más tiempo y no se pongan feos a los pocos días de comprarlos si no se les consume. Entre estas técnicas se destaca una que es tendencia y no requiere de la utilización de la heladera ni el freezer. Quienes la adoptaron, aseguran que esta es la mejor forma de conservar los tomates por más tiempo.

    Se sabe que los tomates se caracterizan por su corto período de duración y una vez que están maduros sólo resisten dos o tres días, a lo sumo, en la heladera. Después de este tiempo, su sabor y textura se degradan.

    Leé también: Agregar azúcar al tomate: ¿por qué se recomienda en muchas salsas caseras?

    Si están cortados, los tomates duran todavía menos porque se ablandan más rápido. Por eso es que los cocineros siempre están interesados en conocer métodos que aseguren una buena conservación.

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    Una técnica que permite conservar los tomates durante meses.

    La deshidratación es una de las técnicas de conservación de alimentos más antigua para evitar que se echen a perder. Pescados como el bacalao y carnes como el jamón, son claros ejemplos, pero también había que proteger de los microorganismos a frutas, verduras y legumbres, entre ellos, el tomate.

    La humedad es uno de los grandes enemigos, por lo que eliminando el agua se consigue alargar su vida útil durante meses.

    Este método, en el que los tomates no se ponen en la heladera ni el freezer, requiere de los siguientes ingredientes:

    • Tomates maduros
    • Aceite de oliva extra virgen
    • Pimienta
    • Sal
    • Orégano

    Cómo conservar los tomates por más tiempo

    Lo primero que se debe hacer es cortar los tomates de manera longitudinal. Seguidamente, se les agrega abundante sal fina. Luego se los apoya en una fuente de horno y se los deja reposar durante dos horas para que el sodio haga su trabajo.

    Al cabo de ese tiempo, el agua que no haya sido absorbida por la sal debe ser quitada de los tomates, para que queden completamente secos. Una vez que se hace este procedimiento, lo que sigue es agregar pimienta, orégano y aceite de oliva.

    Ahora llega el momento de llevar la bandeja a un horno precalentado, donde se dejarán que los tomates se cocinen. Con un horno a 60 grados el proceso durará unas 3 horas. Hay que ir observando regularmente para retirarlos a tiempo. Es clave que el horno esté bajo y no supere esta temperatura, porque de lo contrario el proceso de conservación no dará el resultado esperado.

    Los tomates deshidratados se meten en un frasco con aceite de oliva y pueden conservarse durante meses. (Foto: Expo Gourmet Magazine)
    Los tomates deshidratados se meten en un frasco con aceite de oliva y pueden conservarse durante meses. (Foto: Expo Gourmet Magazine)

    Una vez cocinados, hay que llevarlos a un frasco grande, agregar aceite de buena calidad y los tomates quedarán listos para una larga conservación en la que su sabor irá adquiriendo el gusto de las especias que se le agregaron. En estas condiciones, los tomates se pueden conservar entre dos y seis meses, dependiendo de las condiciones del ambiente en que se encuentren almacenados.

    En cuanto a las características del tomate cocinado de esta manera, los chefs resaltan que el sabor se vuelve más intenso. El proceso de deshidratado hace que se concentren los gustos, especialmente los azúcares naturales y los glutamatos. Se convierte casi en una conserva madurada.

    Hay muchos que eligen hidratar los tomates para comerlos. Para eso hay varias técnicas. Puede utilizarse un caldo de verduras con un toque de vino blanco y pimienta, o simplemente en agua.

    Leé también: Receta muy fácil de salsa de tomate en conserva

    Lo más sencillo es llevarlos a una olla con agua caliente, pero no hirviendo, durante unos 20 o 30 minutos. Cada uno elige si le agrega un chorrito de vinagre o vino blanco o caldo de verduras.

    Otra opción es hidratarlos directamente en el medio donde se van a usar, por ejemplo al horno acompañando carne o pollo, aunque se corre el riesgo de que si se cocina mucho, el tomate se diluya.

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