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    Ni flan ni helado: cómo hacer este postre árabe que lleva fideos

    Este manjar dulce se puede hacer en casa. El paso a paso.

    01 de julio 2025, 09:22hs
    Este postre lleva fideos y manteca. (Foto: Free Pik)
    Este postre lleva fideos y manteca. (Foto: Free Pik)
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    Aunque parezca raro se puede hacer un postre con fideos. Se trata de un plato árabe llamado kunafa y es una joya de la repostería de ese lado del mundo.

    Esta preparación se sirve en ocasiones especiales como el Ramadán, casamientos o nacimientos.

    La base de este postre son los fideos kadaif, muy similares a los clásicos cabellos de ángel. Se combinan con manteca clarificada y se cocinan hasta dorarse. En su interior lleva queso, frutos secos molidos o pistachos.

    Leé también: La receta para hacer este típico postre francés

    Al final lleva una cobertura de almíbar con agua de azahar o agua de rosas.

    El kufana lleva un almíbar especial que le da su sabor clásico. (Foto: Free Pik)
    El kufana lleva un almíbar especial que le da su sabor clásico. (Foto: Free Pik)

    Kunafa de queso (para 4 personas)

    Ingredientes:

    • 250 g de fideos kadaif (kataifi)
    • 120 g de manteca clarificada (o manteca común derretida)
    • 300 g de queso mozzarella rallado (o un mix con ricotta o queso árabe tipo akkawi remojado)
    • 1 taza de azúcar
    • ½ taza de agua
    • 1 cucharadita de agua de azahar o agua de rosas
    • Pistachos picados para decorar (opcional)

    Preparación:

    1. Precalentar el horno a 180 °C. Separar los fideos kadaif con las manos para que no queden apelmazados y mezclarlos bien con la manteca clarificada hasta que estén completamente impregnados.
    2. En un molde de torta de 20 cm de diámetro (o una fuente baja apta para horno), colocar la mitad de los fideos, presionando suavemente para formar una base uniforme.
    3. Agregar el queso en una capa pareja y cubrir con el resto de los fideos, presionando apenas. Hornear durante 30 a 40 minutos o hasta que esté dorado y crujiente en la superficie.
    4. Mientras se hornea, preparar un almíbar con el azúcar, el agua y el agua de azahar. Hervir durante 5 minutos y reservar.
    5. Al sacar la kunafa del horno, volcar el almíbar tibio sobre la superficie y dejar reposar unos minutos. Decorar con pistachos picados y servir tibio o a temperatura ambiente.

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    Pilar Padula

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