La pizza a la parrilla se convirtió en una de las preparaciones más populares. Esta fusión entre la tradición italiana y el fervor argentino por las carnes a la parrilla dio como resultado un plato único y delicioso que conquista paladares.
La preparación de la pizza a la parrilla presenta algunas particularidades que la diferencian de la pizza al horno. La masa, generalmente más gruesa y esponjosa, se cocina directamente sobre las brasas, lo que le otorga un sabor ahumado y una textura crujiente inigualable. Los ingredientes pueden variar ampliamente, desde las clásicas combinaciones de mozzarella y tomate, hasta opciones más audaces con carnes, vegetales y quesos diversos.
La versatilidad de la pizza a la parrilla la convierte en un plato ideal para compartir en familia o con amigos. Su sabor intenso y su carácter informal la posicionan como un símbolo de la gastronomía argentina, demostrando una vez más la creatividad y el ingenio de los argentinos a la hora de reinventar los clásicos.
Preparar una pizza a la parrilla requiere atención a ciertos detalles para lograr un resultado perfecto. El primer paso es contar con una masa adecuada: debe ser elástica y lo suficientemente firme como para soportar la cocción sobre las brasas. Es esencial precalentar la parrilla para asegurar un dorado rápido y uniforme. Para evitar que la pizza se adhiera, se puede espolvorear la parrilla con harina de maíz o aplicar una fina capa de aceite. Un consejo adicional es cocinar la pizza primero a fuego indirecto durante algunos minutos; esto permitirá que la masa se cocine de manera uniforme por dentro antes de exponerla directamente al calor intenso de las brasas.
La elección de los ingredientes también es clave para una pizza a la parrilla exitosa. Los quesos fundentes como la mozzarella y el cheddar son ideales, ya que se derriten rápidamente y aportan un sabor intenso. Las salsas pueden variar desde la tradicional salsa de tomate hasta opciones más originales como pesto o barbacoa. En cuanto a los toppings, las opciones son infinitas: desde los clásicos como pepperoni y champiñones, hasta combinaciones más audaces con carnes, vegetales y hasta frutas. Lo importante es experimentar y encontrar las combinaciones que más te gusten.
Receta de masa para pizza
Ingredientes:
- 500 gramos de harina 0000
- 10 gramos de levadura fresca
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 300 ml de agua tibia
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
- Activar la levadura: En un bol pequeño, disolvé la levadura en el agua tibia junto con el azúcar. Dejá reposar unos 5 minutos hasta que espume.
- Mezclar los ingredientes secos: En un bowl grande, mezclá la harina y la sal.
- Unir los líquidos y secos: Agregá la mezcla de levadura y el aceite de oliva a los ingredientes secos. Mezclá con una cuchara de madera hasta formar una masa.
- Amasar: Pasá la masa a una superficie enharinada y amasá durante unos 10 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica. Si la masa está muy pegajosa, agregá un poco más de harina.
- Leudar: Colocá la masa en un bol ligeramente aceitado, cubrí con un repasador húmedo y dejá leudar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
- Estirar y cocinar: Una vez que la masa haya leudado, estirala sobre una superficie enharinada hasta obtener el espesor deseado. Colocá la masa sobre la parrilla precalentada y cocina durante unos 5-7 minutos por lado, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
