En Pérez Millán, partido de Ramallo, en la provincia de Buenos Aires, un joven de 27 años decidió transformar su pasión por la crianza de gallinas en un proyecto que combina innovación, sustentabilidad y bienestar animal.
Nazareno Raviola lleva adelante un emprendimiento avícola basado en la producción de huevos camperos, que prioriza la calidad sobre la cantidad y promueve prácticas responsables con el entorno.
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El proyecto comenzó hace dos años en la localidad de La Violeta, partido de Pergamino, donde Raviola inició la crianza de sus primeras gallinas.
Inspirado por el entorno rural en el que creció, en la quintita de sus abuelos, decidió seguir un camino diferente al de la producción industrial: “Yo crecí en ese espacio, allí se criaban chanchos, ovejas y gallinas, y con el tiempo decidí dedicarme a las gallinas. Otro día empecé a ver cómo era la producción industrial y todo lo que impactaba sobre el bienestar animal”, recordó.
La experiencia no estuvo exenta de dificultades
Una enfermedad conocida como tifus afectó al 80% de su plantel en medio de una semana de fuertes lluvias, un golpe duro para el joven emprendedor. Sin embargo, esa adversidad lo llevó a reforzar su proyecto: el 28 de septiembre de 2024 comenzó a construir un nuevo gallinero en Pérez Millán, con capacidad para 400 aves, combinando su formación como electricista industrial y su trabajo en el frigorífico de la localidad, además de dar clases en la escuela técnica.
El sistema de crianza que implementa Raviola se distingue por ofrecer libertad a las gallinas. A diferencia de la producción industrial, donde las aves permanecen enjauladas y sobreestimuladas para maximizar la cantidad de huevos, en este proyecto las gallinas se mueven libremente en un radio de hasta 200 metros diarios. Se alimentan de manera natural, consumiendo insectos, piedritas y una mezcla de cereales, lo que contribuye a su salud y bienestar.
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“Esa libertad hace que la gallina esté desestresada, tome sol, se bañe en tierra y viva en mejores condiciones. Todo eso se traduce en un huevo de mayor calidad”, explicó.
Los huevos camperos, clasificados como categoría 1, destacan por su valor nutricional. Poseen mayor cantidad de vitaminas, omega 3 y, gracias al movimiento constante de las aves, incluso pueden contener creatina generada naturalmente. Raviola prefiere mantener una producción controlada y de alta calidad, a diferencia de la industria que prioriza la cantidad.
De la quintita familiar al proyecto con 400 aves en producción
Actualmente, las 400 gallinas del proyecto comienzan a poner huevos a partir de las 20 semanas de vida. Con un ciclo de producción de aproximadamente 25 horas por huevo, la producción diaria ronda los 10 maples, equivalentes a unos 300 huevos. Los productos se venden principalmente de forma directa a los consumidores, a un precio de $8000 por maple, a través de pedidos por WhatsApp o a algunos comercios locales.
Además de su enfoque en la calidad, Raviola apuesta por la transparencia y la educación. Su sistema está abierto a la comunidad: cualquier interesado puede visitar los galpones y constatar que las aves se crían en libertad y consumen alimentación natural. “No busco competir con las grandes industrias, sino ofrecer un alimento más saludable y respetuoso con los animales”, subrayó.
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El proyecto avícola de Pérez Millán refleja una tendencia creciente hacia modelos de producción sustentables, donde el bienestar animal y la calidad del producto son prioritarios. Para Raviola, este camino es personal y profesional: combina su experiencia técnica con su vocación rural, apoyado por su novia en el día a día. “No tengo mucho tiempo libre, pero estoy 100% enfocado en esto. Me gusta y quiero hacerlo bien”, aseguró.
Hoy, el proyecto no solo representa un emprendimiento económico, sino también una forma de promover hábitos de consumo más conscientes y responsables con el entorno. Con huevos camperos que destacan por su sabor y valor nutricional, Nazareno Raviola demuestra que es posible unir pasión, innovación y respeto por la naturaleza en un mismo proyecto.
