La Semana Angus de Primavera continúa dejando huellas en el calendario de la ganadería argentina.
En su segunda jornada, el protagonismo lo tuvo el curso “Camino de los Campeones”, una iniciativa del Ateneo Angus que reunió a criadores, estudiantes y público interesado en conocer qué hay detrás del recorrido de un animal desde su nacimiento hasta llegar a competir en la pista.
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La capacitación se desarrolló en la Pista de Jura Tecnovax y cerró con la entrega de certificados a los participantes.
La propuesta apuntó a brindar una visión integral del trabajo de un cabañero: desde el manejo inicial, el registro de datos, los procesos de selección y acondicionamiento de los ejemplares, hasta los criterios de jura que definen a los campeones. Para ello, se contó con la participación de referentes de la raza Angus, quienes compartieron su conocimiento y experiencias con los asistentes.
El detrás de escena de la excelencia
El encargado de abrir la jornada fue Pablo Bustillo, de la histórica cabaña La Llovizna de Cañuelas. “Todo nuestro trabajo se basa en encontrar a los animales de características superiores”, afirmó.
Subrayó la importancia de la precisión en los registros y destacó que el éxito depende también de la capacitación y el compromiso de los operarios. “Es fundamental convencer al equipo de la importancia de cada detalle en el proceso”, remarcó.
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Uno de los momentos más atractivos se dio con la exposición de Ricardo “Tachi” Bastía, de La Dulce, sudeste bonaerense. El cabañero planteó un interrogante que atraviesa generaciones: ¿Campeón se nace o se hace? Su respuesta fue clara: “Es 50% lo que trae el animal y 50% lo que hacemos nosotros”.
Para fundamentar, describió la atención en los partos, el seguimiento sanitario en los primeros días de vida y el rol decisivo de la preparación en el campo. El amanse, el baño, el palenqueo y la caminata forman parte del proceso que culmina con los baños por aspersión, el soplado y el pelado, pasos previos a la selección definitiva.
En tanto, el ingeniero agrónomo Francisco Eyherabide se enfocó en la limpieza y los distintos niveles de corte en la preparación de los animales, mientras que el jurado internacional Juan Martín Ojea llevó a la pista un recorrido práctico con dos ejemplares —un macho y una hembra— para señalar los atributos fenotípicos que los jueces consideran en las competencias.
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“El desafío en una jura es saber balancear todas las características cuando hay varios animales en la mira”, expresó Ojea. En el caso de la hembra, resaltó la suavidad, la corrección en las manos, el largo del lomo y la armonía general que combine femineidad con buena carne.
Para el macho, en cambio, señaló la importancia de un pecho amplio, cabeza grande, ojos bien separados, aplomos firmes y cuartos descendidos, siempre en equilibrio con las características propias de la raza.
La capacitación también incluyó un capítulo tecnológico
Agustín Curutchet, del programa ERA (Evaluación de Reproductores Angus), explicó cómo la genómica se convirtió en una herramienta de gran precisión para mejorar los rodeos. El programa, que posee la base de datos fenotípicos más grande de América Latina, permite predecir el comportamiento promedio de las futuras crías gracias a la combinación de registros y análisis de ADN.
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En esa misma línea, la licenciada Sonia Chaves mostró en vivo cómo las ecografías aplicadas al ganado ayudan a identificar características productivas con un método simple y accesible. La tecnología, destacaron los disertantes, es hoy un complemento indispensable para seleccionar reproductores de calidad y ganar en confiabilidad.
El cierre del curso estuvo a cargo de Ignacio Harris, gerente de Carnes de Angus, quien resaltó el rol del bienestar animal y los procesos de certificación como claves para garantizar un producto confiable en el mercado. “El camino de los campeones no termina en la pista; continúa en la mesa de los consumidores con carne de calidad, trazable y segura”, afirmó.
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La experiencia dejó en claro que la excelencia en la raza Angus no se improvisa. Es el resultado de la combinación entre genética, trabajo cotidiano, tecnología y pasión ganadera. Un camino que, paso a paso, transforma animales en campeones y consolida a la Argentina como referente mundial en la producción de carne.
La 46ª Exposición Nacional Angus de Primavera y la 25ª Exposición del Ternero Angus seguirán hasta el viernes 26 de septiembre y se transmiten en vivo por Expoagro.com.ar, permitiendo que más público pueda ser parte de este recorrido hacia la gloria.
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La Semana Angus de Primavera, organizada junto a Expoagro, tiene al Banco Provincia como Main Sponsor y cuenta con el Municipio de Cañuelas como anfitrión. Acompañan como sponsors el Banco Nación, RUS, la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación y Farmquip; mientras que John Deere participan como alianza estratégica. También están presentes como auspiciantes Akron, Mecano Ganadero y Tecnovax. El evento sumó el respaldo de Banco Galicia, Biogénesis Bagó, Cestari, Ceta Capital Humano, Escandinavia del Plata, Tractores Ezeiza, Xag Atlas, Villanueva, el IPCVA y Emergencias, junto a una participación especial de Santander.
