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    Soñaban con hacer su propia muzzarella, investigaron y ahora manejan el tambo robotizado más alto del mundo

    Desde Tafí del Valle producen a 2782 metros sobre el nivel del mar, con la última tecnología y son únicos en el mercado. “En ningún lugar te van a mostrar lo que nosotros mostramos”, le dijeron a TN.

    Ani Kuper
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    Ani Kuper

    20 de septiembre 2025, 05:55hs
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    Así fue la emoción de Los Murga al cambiar la tecnología en el tambo (Fotos y video: instagram/tambossofia).
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    Desde el kilómetro 74 de la ruta 307, a 2782 metros sobre el nivel del mar, camino a Tafí del Valle en Tucumán, una familia de productores tamberos revoluciona el mercado argentino y hace historia en el mundo.

    Se trata de “Los Murga”, que empezaron compartiendo una utopía y terminaron poniendo a la lechería nacional “en el punto más alto del planeta”.

    La familia descubrió que no hay otro tambo que funcione a esa altura sobre el nivel del mar (Foto: instagram/tambossofia).
    La familia descubrió que no hay otro tambo que funcione a esa altura sobre el nivel del mar (Foto: instagram/tambossofia).

    Desde su tambo no solo ofrecen quesos producidos con la última tecnología, sino que además abren las tranqueras de su espacio para que todos tengan la posibilidad de conocer, desde adentro y en detalle, cómo funciona su sueño.

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    “Con la nueva tecnología cambia la calidad de vida del personal”

    “Esto es una empresa familiar. Mis padres están en el directorio; mi hermana en lo administrativo; y yo en lo operativo, como encargado. Nos costó mucho hacerlo, pero estamos felices por nosotros y también por dar trabajo en la zona”, contó Sebastián Murga (26) en diálogo con TN.

    El paisaje que disfrutan de las vacas en el tambo de Los Murga, en Tafì del Valle (Foto: instagram/tambossofia).
    El paisaje que disfrutan de las vacas en el tambo de Los Murga, en Tafì del Valle (Foto: instagram/tambossofia).

    Él forma parte de la compañia desde hace 5 años, y adelantó que en función de cómo vienen produciendo tienen previsto “incorporar más gente”. “Esto es el resultado de trabajar en equipo, y todos estamos comprometidos. Con la nueva tecnología cambia la calidad de vida del personal, porque no está la exigencia de ordeñar a la mañana y a la tarde, y el operario tiene otros tiempos. Es mucho más sano y mejor”, aseguró.

    El joven recordó que el sueño empezó en la provincia de Santiago del Estero donde compraron un campo; allí se gestó la idea de fabricar una muzzarella propia, y fue en el 2017 cuando finalmente instalaron el tambo en Tafí del Valle, “en una ruta muy transitada porque es la que va hacia Cafayate”.

    La hacienda tiene un espacio de sombra y eso potencia el bienestar animal (Foto: instagram/tambossofia).
    La hacienda tiene un espacio de sombra y eso potencia el bienestar animal (Foto: instagram/tambossofia).

    “Nos vinimos desde allá con todo: la planta, las vacas...y acá cambiamos del sistema convencial de tambo al robótico. Como la ubicación lo permite, potenciamos el desarrollo del turismo rural con visitas guiadas al establecimiento, y la venta de nuestros quesos regionales artesanales”, detalló Sebastián.

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    Santiago destacó que todo el equip de trabajo está comprometido con la producción en el tambo (Video: instagram/tambossofia).

    “Nos costó mucho hacer todo esto”

    El tambero destacó que las características geográficas son clave tanto en lo que producen como en la experiencia que le ofrecen a los turistas. “Hay una cuenca lechera grande, distinta por el microclima, que ayuda al estacionamiento del queso, permitiéndonos hacer una cáscara más dura y una pasta más cremosa”, describió.

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    La calidad de la leche también se ve potenciada porque “la hacienda se beneficia de que no hay altas temperaturas y están en un galpón, en cama fría”. “La tecnología te tira toda la data: imaginate que el sistema si no limpiás bien el área, no te deja ni ordeñar”, le explicó a TN.

    En Tucumán abrieron una pizzería donde utilizan sus propios quesos en el menú (Foto: Sebastián Murga).
    En Tucumán abrieron una pizzería donde utilizan sus propios quesos en el menú (Foto: Sebastián Murga).

    Sebastián dijo que se siente “100% orgulloso de su familia”, y también de las devoluciones que recibe de los turistas y en las redes sociales. “La repercusión es fantástica. La gente se sorprende y nos los hace saber. La devolución nos deja muy contentos, porque nos costó mucho hacer todo esto y en ningún lugar del mundo te van a mostrar lo que nosotros mostramos”, aseguró.

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