Desde temprano se abren los portones del predio ferial de Palermo, y comienza el desfile silencioso de familias enteras que vienen a vivir su día de campo en la ciudad.
Pero no es cualquier paseo: es una cita técnica, de negocios, y sobre todo, de aprendizaje.
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Productores ganaderos de toda la Argentina y de países vecinos como Uruguay, Paraguay y Brasil se dan cita en la Exposición Rural para ver en pista lo mejor de la genética bovina y proyectar lo que viene.
Entre los visitantes internacionales, Alejandro Sterling, ingeniero agrónomo y productor uruguayo oriundo de Salto, no oculta su entusiasmo. “Vengo siempre, es una cita obligada. Vengo a ver varias razas: Angus, Hereford, Braford, Brangus y también pony, porque nos gusta mucho y jugamos al polo. Yo ya estoy medio retirado, pero tenemos una cabaña”, cuenta con tono amable, mientras repasa el cronograma de juras.
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Sterling destacó la calidad genética argentina: “Hay una tradición ganadera muy fuerte. La genética es innovadora, creadora, siempre iniciadora”.
Y si bien afirmó que Uruguay también está muy bien posicionado, especialmente en la evaluación genética de vacunos y lanares, reconoció que en la Argentina hay ventajas notorias por las pasturas y el trabajo de investigación.
“Uruguay está muy bien. En lo que es ganadería ha sido punta por la calidad de la carne. Hoy estamos muy bien posicionados. Se ha trabajado mucho desde los productores, los ministerios y los gobiernos, porque la carne es fundamental para la economía del país”, afirmó.
Para dimensionar el peso del sector en su país, Sterling ofreció una comparación: “Somos 3 millones de personas y hay 12 millones de vacunos. Por cada habitante hay tres o cuatro vacas. Es un país ganadero de excelencia”. Y agregó que, mientras en Argentina el 80% de la carne se consume internamente, en Uruguay sucede al revés: “El 80% se exporta”.
Tapalqué y Chivilcoy presentes en la búsqueda de mejoras productivas
En medio de un invierno con excesos hídricos en muchas zonas del país, Cristian Caruso, productor de Tapalqué, llegó a la muestra buscando genética y herramientas para su emprendimiento, todavía en desarrollo. “Soy un pequeño productor que se sumó en los últimos años al campo, y me empecé a dedicar a la ganadería. Hoy en la zona estamos con mucha agua, y esperamos que se corte un poquitito”, comentó.
“Yo hago cría, Angus. Estoy alineado con la genética de La Pastoriza, me gusta el fenotipo que tiene y estoy buscando ese tipo de animal para mi campo”, agregó.
Caruso ya compró algunas madres y toros. “Tuve muy buen resultado en el tema partos y los animales vienen bien, aunque el invierno fue complicado. Ahora hay que ver qué pasa al momento de la venta, por el tema del peso y el crecimiento”.
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A pesar de los desafíos, se mostró optimista: “El sector necesita un poquito más de acompañamiento. Si quitan las retenciones al novillo, por ahí tracciona más. Yo tengo una producción chica, y aunque no me dedico exclusivamente a esto, creo que este año estamos mejor si mirás cómo estábamos hace tres años”.
Otro de los que camina entre las pistas con mirada entrenada es Mauricio Arce, de La Rica, partido de Chivilcoy. “Desde que nací estoy en el campo, siempre viviendo en la producción ganadera. Producimos Angus, y el Angus negro anda muy bien”, contó.
Para él, Palermo es mucho más que una vidriera. “Acá venimos a ver y a aprender. Están todas las novedades. Vinimos con la familia, y además se puede dialogar con otros productores, que es lo más rico”, señaló.
Arce destacó que la genética cambió mucho en los últimos años: “Hoy la producción es más rápida y tiene excelencia. Se ve un trabajo de años en investigación en las cabañas, y eso es un aprendizaje para todos los que estamos en esto. Yo siempre me llevo algo para implementar en el campo”.
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Una genética que entusiasma, una comunidad que comparte, una producción que se reinventa. Los productores recorren Palermo con una certeza: la ganadería no se detiene. Y siempre hay algo nuevo por aprender.
