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    Ex funcionarios peronistas advierten que el consumo de carne vacuna cayó al nivel más bajo de la historia

    El Instituto para el Desarrollo Agroindustrial Argentino, vinculado a Julían Domínguez, indicó que la demanda se redujo un 15% interanual, a 46,8 kilos por habitante, mientras que las exportaciones fueron récord.

    02 de enero 2025, 10:57hs
    El consumo de carne vacuna cayó un 15% en 2024, mientras que la demanda de carne de pollo creció un 8%.(Foto: IDAA).
    El consumo de carne vacuna cayó un 15% en 2024, mientras que la demanda de carne de pollo creció un 8%.(Foto: IDAA).

    El primer año del gobierno de Javier Milei presentó un escenario de contrastes para el sector cárnico argentino. Por un lado, las exportaciones de carne vacuna alcanzaron un récord histórico con un incremento del 12,6%, mientras que por otro lado, el consumo interno cayó a mínimos históricos.

    La faena y la producción sufrieron importantes retrocesos, señaló el Instituto para el Desarrollo Agroindustrial Argentino (IDAA), vinculado al ex ministro de Agricultura, Julián Dominguez.

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    Este escenario se enmarca en un contexto de crisis económica interna y un reacomodamiento del mercado agroindustrial, señalaron.

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    Durante los últimos doce meses, la faena acumulada registró un descenso del 6,3%, con un total de 13.755.500 cabezas faenadas, cifra considerablemente inferior a las 14.676.917 del periodo anterior.

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    Esta reducción impactó directamente en la producción de carne vacuna, que cayó un 5,5%, con un total de 3.140.000 toneladas, lo que equivale a 160.000 toneladas menos que en el año anterior.

    Ex funcionarios peronistas advierten que el consumo de carne vacuna cayó al nivel más bajo de la historia

    Consumo interno en mínimos históricos

    El Médico Veterinario y ex Vicepresidente del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), José María Romero, analizó los datos y destacó la complejidad del momento actual.

    “El récord de exportaciones no debe confundirnos. Si bien es un logro, también revela un sacrificio interno: la caída del 12,6% en el consumo interno. Este desplome no tiene precedentes y responde a una combinación de factores económicos y cambios en la accesibilidad de los consumidores argentinos a la carne vacuna”, advirtió Romero.

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    En el ámbito local, el consumo interno presenta cifras alarmantes.

    En noviembre de 2024, el consumo promedio anualizado se situó en apenas 46,88 kg/hab/año, una cifra un 12,6% menor que el año previo, lo que refleja una tendencia a la baja que lleva varios años profundizándose.

    Este nivel, inferior al de los años de la pandemia (2020 y 2021), evidencia un cambio profundo en el poder adquisitivo y en los hábitos alimenticios de los argentinos, destacaron.

    Ex funcionarios peronistas advierten que el consumo de carne vacuna cayó al nivel más bajo de la historia

    Por primera vez en la historia, el consumo de carne de pollo (49 kg/hab/año) superó al de carne vacuna, un símbolo de cómo las preferencias y posibilidades económicas de los argentinos están redefiniendo el mercado.

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    En términos absolutos, cada habitante dejó de consumir cerca de 7 kilos de carne vacuna al año, lo que representa un descenso significativo incluso respecto de los niveles de consumo histórico más bajos.

    Un récord de exportaciones con matices

    En contraste con el mercado interno, las exportaciones alcanzaron un volumen sin precedentes: 941.843 toneladas, lo que representó el 30% de la producción total.

    Sin embargo, las divisas ingresadas por este concepto no superaron las de años anteriores, como los últimos de gestión del PRO o los primeros de Unión por la Patria, señalaron.

    Este dato genera interrogantes sobre la competitividad del sector en términos de valor agregado, indicaron.

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    En términos históricos, el volumen exportado en el último año fue un 3,9% superior al récord establecido en 2020, consolidando a la Argentina como un jugador clave en el mercado internacional.

    Según Romero, este crecimiento responde más a la caída interna del consumo que a una mejora estructural del sector.

    “La clave está en equilibrar el mercado externo sin abandonar al mercado interno, que históricamente sostuvo a la producción ganadera nacional”, destacó el experto.

    Ex funcionarios peronistas advierten que el consumo de carne vacuna cayó al nivel más bajo de la historia

    Perspectivas para el futuro

    El balance general muestra un sector en transición. Por un lado, el crecimiento de las exportaciones consolida el rol de la Argentina como proveedor mundial de carne vacuna, pero, por otro, la caída en la producción y el consumo interno cuestiona la sostenibilidad de este modelo en el tiempo, indicaron desde el IDAA .

    En este contexto, el desafío del gobierno es implementar políticas que fomenten la competitividad internacional sin descuidar el acceso local a este producto emblemático de la dieta argentina.

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    La histórica caída del consumo interno, asociada a la pérdida de poder adquisitivo y los altos precios de la carne, demanda una estrategia que atienda tanto las demandas globales como las necesidades nacionales, resaltaron.

    “Lo importante no es solo ser exportadores de récord, sino mantener la carne vacuna como parte esencial de nuestra mesa diaria. Si abandonamos el mercado interno, comprometemos no solo el consumo, sino también el arraigo cultural que la carne tiene en nuestra historia”, concluyó Romero.

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