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    Semana Santa: qué tener en cuenta para el consumo saludable de pescado

    El Senasa emitió una serie de recomendaciones para que todas las personas puedan ingerir estos productos de manera segura.

    28 de marzo 2024, 10:49hs
    El Senasa dio recomendaciones sobre el consumo de seguro de pescados para cuidar la salud. (Foto: Senasa)
    El Senasa dio recomendaciones sobre el consumo de seguro de pescados para cuidar la salud. (Foto: Senasa)
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    En vísperas de Semana Santa, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) brindó este miércoles una serie de consejos para que las personas puedan adquirir y consumir, de manera segura, tanto pescado como otros productos ictícolas.

    Para cuidar la salud de las personas, el organismo destacó algunas de las principales cuestiones que se deben tener en cuenta al comprar ese tipo de alimentos.

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    •Aspecto de la piel de los pescados: los colores deben ser vivos, tornasolados y sin decoloración. Es decir, no deben ser apagados o sin brillo.

    •Aspecto de los ojos: deben estar sobresalientes, brillosos y con la pupila negra. No deben verse hundidos, grises o viscosos.

    •Aspecto de la carne: debe ser firme, translúcida y de superficie lisa. Es decir, ni flácida, ni opaca o rugosa.

    •Los crustáceos menores, como camarones y langostinos, pueden presentar un color amarronado-violáceo traslúcido en caso de estar crudos o de un rojo intenso cuando se los vende cocidos; en ningún caso deben presentar manchas negras, olor desagradable o desprendimiento entre cabeza y tronco, ya que todos estos son signos de deterioro.

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    •Los calamares deben presentar una piel lisa, suave y húmeda sin manchas sanguinolentas o extrañas a la especie. Sus ojos deben ser vivos, brillantes y salientes y su musculatura consistente y elástica.

    •Se debe evitar descongelar y volver a congelar pescados y mariscos; no descongelar los productos a temperatura ambiente y, una vez preparados, consumirlos lo antes posible.

    Por otro lado, si se adquieren productos ictícolas conservados en lata, el Senasa indicó que es importante observar que no presenten abolladuras, no estén hinchadas, ni oxidadas. Asimismo, se deberá chequear en el rótulo, la procedencia y el vencimiento.

    Foto: Senasa
    Foto: Senasa

    Qué observar en los comercios de pescado

    •La pescadería debe estar limpia: el agua de deshielo de las mesadas debe escurrir correctamente y el local no debe tener olores desagradables.

    •El pescado fresco no “huele mal”: este es un indicio de que ha iniciado su proceso de descomposición.

    •Los pescados enteros no deben estar muy juntos, ni amontonados.

    Conservación de los pescados

    En tanto, el Senasa consideró que para el traslado hasta el hogar, si queda lejos del lugar de compra, es preferible usar conservadoras.

    A su vez, la mejor manera de conservar el pescado en la heladera es en envases cerrados que eviten la transmisión del olor al resto de los productos, y ubicarlos en los estantes más bajos disponibles.

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    El Senasa interviene de forma directa en toda la cadena de producción pesquera. Determina las normas y programas destinados al control de las condiciones higiénico-sanitarias de los establecimientos donde se faenan, elaboran e industrializan productos y derivados de la pesca y la acuicultura.

    A su vez, en los laboratorios del organismo se utilizan distintas técnicas analíticas que permiten determinar las condiciones de calidad, higiene e inocuidad del producto.

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    Para esto, se trabaja en la detección de elementos nocivos como patógenos, histamina, biotoxinas marinas y contaminantes químicos, entre otros.

    “También se controla el cumplimiento de los requerimientos necesarios en los productos importados para acreditar su inocuidad y prevenir el ingreso de enfermedades exóticas. Se evita así el riesgo potencial en los consumidores argentinos”, concluyó el comunicado del organismo sanitario.

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