La 17° edición de Caminos y Sabores se desarrolla desde este jueves 6 hasta el domingo 9 de julio inclusive, de 12:00 a 20:00, en La Rural de Palermo. El “gran mercado argentino” representa a la cultura y los aromas de todo el país en un solo lugar.
En esta ocasión participan un récord de más de 500 productores de alimentos y bebidas, artesanos y emprendedores de todo el país. Entre ellos, habrá 165 que debutarán en la expo o hacía mucho tiempo que no participaban.
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Durante las 4 jornadas, se podrán recorrer 9 caminos temáticos para conocer los sabores y la riqueza que envuelve al país: el Camino Federal, de los Dulces, de las Picadas, de los Frutos de la Tierra, de las Infusiones, de los Aceites y Aderezos, de las Bebidas, del Turismo y la Tradición, y de Tu Cocina compondrán la feria.
En tanto, el corazón de la feria estará constituido por los mas de 500 productores de alimentos y bebidas, artesanos y emprendedores de Argentina que le permitirán al visitante conocer qué se esconde detrás de cada producto, su forma de elaborarlo, la tierra desde donde se produce, el clima y hasta las historias de vida. De esta forma. los secretos de cada abuela, los recuerdos de los inmigrantes y la tradición de los originarios, se vuelven a poner en valor.
Además, estarán presentes 19 provincias en el “Camino Federal” con espacios propios donde la gastronomía y el turismo se conjugarán para proponer un recorrido a través de los sentidos. Así, Buenos Aires, Salta, Santa Cruz, La Rioja, San Juan, Mendoza, Río Negro, Tierra del Fuego, Chubut, Corrientes, Santiago del Estero, Santa Fe, Entre Ríos, Tucumán, Jujuy, San Luis, Chaco, Córdoba y Misiones exhibirán una selección de sus mejores productos y emprendedores.
Por su parte, 50 chefs pondrán en acción las hornallas de la Cocina Verde y Cocina Fehgra para preparar los platos típicos de sus regiones, provincias y localidades. Entre ellos, Dolli Irigoyen, Narda Lepes, Chantal Abad, Ximena Sáenz, Madame Papin, Paco Almeida, Andrea González, Juan Manuel Herrera y “El Gordo Cocina” ofrecerán clases magistrales desde 2 espacios.
A su vez, en esta edición se suma todos los mediodías un nuevo espacio, “El Gordo Cocina Rapidísimo”, con preparaciones “rápidas, riquísimas y muy fáciles como Tortitas de Choclo, Sandwichitos de hongos, Hummus de morrón asado y Escabeche de porotos blancos con pan a la plancha”, según informaron desde la empresa organzizadora Exponenciar.
Asimismo, habrá un patio de comidas con 30 puestos con platos y bebidas típicas de Argentina como gin tonic y cerveza artesanal tirada, empanadas de cordero cortado a cuchillo, choripanes de jabalí, tamal de queso, sándwich de braseado de cerdo, cannoli con nueces o almendras relleno de sambayon, dulce de leche o chocolate, alfajor helado y té artesanal.
Además, el público podrá votar por primera vez al “producto más innovador” en el marco del concurso “Experiencias del Sabor” y a través de un código QR que estará impreso en distintos lugares de la feria. Al igual que en la edición 2022, será el público quien también elija la mejor “cerveza rubia” y “yerba mate con palo”.
Para participar de esta experiencia, las personas deberán acercarse al “Salón del Gusto” durante este jueves y el viernes. En ese marco, el laboratorio de análisis sensorial, del área de análisis físicos y sensoriales del Instituto en Tecnología de Alimentos (ITA). coordinará la cata.
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En tanto, las demás categorías que participan del concurso como “Aceite de Oliva Virgen Extra”, “Dulce de Leche familiar”, “Queso de vaca de pasta semidura”, “Salame picado grueso” y “Miel de abeja” serán analizadas por expertos catadores del Laboratorio de Análisis Sensorial de la Facultad de Agronomía de la UBA.
Los que no puedan concurrir podrán seguir todo lo que pasa en la feria, las clases magistrales e incluso las entrevistas a los expositores y artesanos, vía streaming “Argentina y sus Sabores” a través de caminosysbores.com.ar
Los imperdibles de “los caminos”
Según indicaron, tanto en el “Camino Federal” como en los 9 “Caminos Temáticos”, se buscará que el público visitante viva “una experiencia única de conexión con las tradiciones, la cultura y su gente mediante sabores típicos, texturas y paisajes”.
También habrá activaciones y degustaciones en diversos stands donde los emprendedores acercarán al público productos autóctonos como especias, dulces artesanales, quesos, carnes, vinos de altura, cervezas, embutidos, miel, alfajores, mermeladas de frutas nativas, snacks de batata y mandioca y jugos naturales, entre otras alternativas.
Además habrá alimentos típicos saludables como snacks sin TACC, cereales, semillas, frutos secos, hamburguesas veganas, yerba mate, frutas y legumbres, y diversos productos orgánicos de la mano de productores agroecológicos.
Algunos “imperdibles” de la feria serán el ajo negro, las centollas congeladas envasadas al vacío y en conservas, la cervezas a base de mijo sin TACC, los embutidos de llama, los jamones ahumados o el gin de autor.
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Los artesanos también pisarán fuerte representando a sus regiones con marroquinería y tapicería de autor, artesanías en crochet, ponchos, ruanas, ollas de barro, mates, libros fotográficos, hilos y tejidos de lana de oveja, llama y vicuña, entre otros.
Rondas de negocios y actividad solidaria
En tanto, este jueves 6 y el viernes 7 de julio se concretarán rondas de negocio y vinculación en el “Salón del Gusto”, organizado por Soy Pyme.
Según destacaron desde la organización de Caminos y Sabores, estas rondas de negocios permiten que los productores, sobre todo del interior del país, que muchas veces no tienen acceso a grandes supermercados, cadenas regionales, distribuidores, mercados gourmet y/o vinotecas, puedan vincularse y generar nuevos contactos, que seguramente deriven en futuros negocios.
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También la feria tendrá su costado solidario, con el espacio “Gorritas Tejidas”, que serán donadas a la Fundación Margaritas Barrientos Allí, junto con Artelanas, se tejerán gorritos para niños y adolescentes.
Adriana Iguacel, creadora de Artelanas, además de participar con en el stand exhibiendo todas sus producciones deco sustentable y accesorios tejidos con hilados naturales, convocará a toda la comunidad Artelanas para tejer en vivo el domingo 9 de julio en el “Salón del Gusto”.
Adriana es emprendedora e impulsa a las mujeres a que encuentren en el crochet una herramienta de trabajo y una oportunidad para emprender.
