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    Una empresa argentina de agricultura molecular despertó el interés en la bolsa de EEUU y subió 266% en un día

    La firma del Grupo Bioceres, con sede en Rosario, se dedica a crear proteínas animales a partir de plantas. Si bien su cotización cayó en los días posteriores, llegó superar los US$1000 millones de capitalización bursátil en el inicio de la semana.

    29 de diciembre 2022, 14:28hs
    La quimosina, una enzima láctea que se utiliza para la producción de quesos, tradicionalmente se extraía de los terneros lactantes. Pero desde hace algunos años también puede conseguirse de la planta cártamo, gracias a la agricultura molecular. (Foto: Clarín)
    La quimosina, una enzima láctea que se utiliza para la producción de quesos, tradicionalmente se extraía de los terneros lactantes. Pero desde hace algunos años también puede conseguirse de la planta cártamo, gracias a la agricultura molecular. (Foto: Clarín)

    La empresa de biotecnología y agricultura molecular Moolec Science, perteneciente en un 40% al Grupo Bioceres de Argentina, despertó un gran interés de los inversores en el Nasdaq, índice bursátil de Estados Unidos que reúne a las principales acciones tecnológicas del mundo.

    La firma LightJump, que sirvió como vehículo para el lanzamiento de Moolec bajo el ticker LJAQ, llegó a subir 266,81% y posicionarse en un pico de US$35,03 por acción durante la rueda del pasado lunes 27 de diciembre, tras aprobarse la fusión con Moolec. De este modo, durante esa jornada, superó los US$1000 millones de capitalización bursátil, cifra que se necesita para que una startup sea considerada un “unicornio”.

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    No obstante, en las jornadas posteriores se produjo una importante “toma de ganancias”, como suele suceder ante estas subas bruscas en la bolsa, que derrumbó más de un 70% la cotización, para ubicarse este jueves en un valor cercano a los US$10 por acción.

    Con sede en Rosario, el negocio de Moolec pasa por crear proteínas animales a partir de plantas, rompiendo la lógica de otras compañías como Beyond Meat e Impossible Food que se focalizan en proteínas vegetales.

    La planta de cártamo es modificada genéticamente para extraer la quimosina. (Foto: Clarín)
    La planta de cártamo es modificada genéticamente para extraer la quimosina. (Foto: Clarín)

    De esta manera, la firma busca llevar adelante una propuesta disruptiva. Moolec no hace productos “simil carne” a partir de vegetales, ni carne sintética, sino que modifica las plantas para que produzcan proteínas animales. En eso consiste el concepto de “agricultura molecular”.

    Un ejemplo de esto es la quimosina, que se utiliza masivamente en la industria quesera para coagular la leche. Antes se extraía del cuajo, que tiene un origen cadavérico, ya que se saca de los terneros lactantes. Pero ahora se consigue de una planta de cártamo, modificada genéticamente.

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    La idea surgió a partir de su cofundador y CEO, Gastón Paladini. A partir de la actividad de su familia, la cual se dedica a la producción de chacinados desde hace casi 100 años, este emprendedor comenzó a estudiar el tema de las proteínas alternativas.

    Con la idea de poder explotar este mercado con un enorme potencial y lograr un mayor financiamiento, Moolec Science comenzará a cotizar en el Nasdaq de manera independiente, bajo el ticker MLEC, desde el próximo martes 3 de enero.

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    De este modo, se convertirá en la segunda compañía del Grupo Bioceres en lograrlo, que ya cuenta con la cotización de Bioceres Crops (BIOX), unidad con la que a su vez tiene otro 5,7% del paquete accionario de Moolec.

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